真空滚揉机
------诸城市国泰食品机械有限公司
理念：
树立核心价值观，而且要善于学习，更要善于创造。
产品设计原则：
★ 先进性：引进世界经验丰富的自动化控制系统技术，采用世界部件，彰显。
★ 安全性：设备经严格检验后出厂，保证每一台设备都能正常使用。
公司主营肉制品加工设备及果蔬加工设备：
（一） 肉制品加工设备：真空滚揉机、盐水注射机、斩拌机、拌馅机、灌肠机、扎线机、绞肉机、刨肉机、打浆机、丸子机、丸子成型流水线、烟熏炉、锯骨机、骨泥机等
（二） 果蔬加工设备：清洗机系列、多功能清洗机、软包装吹干机、强力风干机、烘干机、巴氏灭菌机、鲜奶灭菌机、输送机、分级选果机、化冰机、去杂机、振动筛、洗菜机、洗袋机、清洗去皮机、压榨机、吹干输送流水线、清洗去杂包装线、漂烫或蒸煮冷却流水线、小型清洗流水线、蔬菜清洗杀菌线、清洗风干线、清洗沥水包装线。
此次主要介绍真空滚揉机。滚揉机包括：真空滚揉机、无真空滚揉机、小型真空滚揉机、液压升降真空滚揉机。以诸城市国泰食品机械有限公司GT-500L真空滚揉机为例。
GT-500L真空滚揉机
一、概述
真空滚揉机是肉类机械中重要的腌制设备,是将肉块通过滚揉（）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用的机械设备。真空滚揉机增加了真空呼吸循环系统装置，使滚揉效果更趋，使用更为方便。
二、结构特点
真空呼吸式滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、收缩的往复运动，改善肉的组织结构，提高切面效果，增加出品率,增强保水性，改善产品的内部结构。滚筒内搅板采用圆弧形，避免产品滚揉时被划碎，并提高了出料效率。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质
该机正转滚揉，反转出料，真空呼吸式滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。
筒体的转停运动均有防水电脑控制器控制，间歇时间可根据实际工艺需要调节设定。
三、使用效果
使腌制液在原料肉内均匀吸收
增强肉的结合力，提高肉的弹性
保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
增加保水性，提高出品率
提高产品的柔嫩性和结构稳定
四、主要技术参数
设备型号：GT-500L
生产能力：350-500KG/每罐
功 率：2.95KW
电源电压：380V
滚揉转数：7转（变频4-12rpm）
主机尺寸：1750*1050*1580(mm)
重 量：约500公斤
电器配置：
（1）、防水控制器：
（2）、变压器：
（3）、变频器：
（4）、接触器：
（5）、真空表
滚揉机配置结构：
主体304不锈钢材质
桶体厚度；3mm
304冲压封头 加厚腰带
内部配置：全铜真空泵
减速机
五、设备外形图:
图一：控制器单独放置 图二：控制器与主机一体
（1）、挂壁式
（2）、立柜式
六、设备基本功能
1.设定总时间
2.设定滚揉时间
3.设定间歇时间
4.设定呼吸间隔时间（放气固定1分钟）
5.出料
6.停电记忆
7.自动呼吸（该功能根据用户需求特别添加）
8.滚揉暂停
七、使用
1．机器在使用前，应用清水洗洁净，并空载运转5分钟，检查各转动部件、真空泵是否运转正常。确信各部件工作正常后方可加料，加料完毕上盖。真空泵手动启动，自动停机。
2、按工艺规定滚揉时间自动停机，打开料盖，点动出料按钮，筒体正转自动出料。
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